Dans les coulisses des Halles Paul Bocuse

Coeur palpitant de la Capitale de la Gastronomie, les Halles Paul Bocuse sont devenues, depuis 1859, le rendez-vous incontournable des gourmets lyonnais et du monde entier. C’est dans ces 13 500 m2 que les meilleurs restaurateurs de Lyon viennent se fournir : des macarons aux quenelles en passant par les escargots, les fruits de mer ou les épices, les Halles proposent tout ce que la cuisine fait de meilleur. Ce marché couvert représente un panorama presque complet des métiers de bouche : pâtissiers-chocolatiers, restaurateurs, fromagers, poissonniers-écaillers, charcutiers-traiteurs, primeurs, bouchers et boulangers. Professionnels et particuliers s’y promènent pour remplir leur cabas et leur estomac. The Goût Job s’est rendu dans ce temple des délices pour vous en faire découvrir ses coulisses.

Les Halles Paul Bocuse, théâtre de la bonne chère

Pénétrer dans les Halles, c’est entrer dans un monde à part. Ici, le boucher côtoie le poissonnier, lui-même situé à côté d’un marchand d’épices… Tout le monde se connaît, tout le monde s’apostrophe et se raconte les derniers ragots. L’ambiance est conviviale et gouailleuse.
Dès l’entrée, les saveurs nous font voyager : l’odeur du pain, du pot-au-feu ou du cumin nous souhaite la bienvenue à peine les portes franchies. Les couleurs prennent ensuite le relais. Derrière leur vitrine, les produits semblent nous appeler sous le regard complice de leurs vendeurs et vendeuses qui en connaissent l’irrésistibilité. Même un estomac satisfait ne saurait y résister.

Sève - Halles Paul Bocuse

Gâteaux gourmands signés Sève

Les produits ont su faire la réputation des Halles, mais les commerçants, pour bon nombre d’entre eux, ne sont pas en reste. Si le succès de certains leur est monté à la tête, la plupart restent à l’écoute des clients et visiteurs. Ils racontent l’histoire des Halles, une rencontre inoubliable, une recette à partager… Rien dans ce marché ne leur échappe. Les petits nouveaux, comme les plus anciens n’échangeraient leur place pour rien au monde :

Danielle, Responsable Boutique à la charcuterie Bobosse loue l’image de qualité des Halles et le prestige des produits vendus. Elle est fière de recevoir des touristes venus des quatre coins de la France pour goûter à des mets qu’ils ne trouveraient pas ailleurs. Elle aime particulièrement les grands repas organisés dans les Halles, privatisées pour l’occasion, et l’ambiance conviviale qui s’en dégage.

Pour Réjane, Responsable Boutique chez Bahadourian, épicerie aux milliers de saveurs, c’est lors des périodes de Noël que les Halles revêtent toute leur splendeur et offrent un climat convivial et très festif. Elle considère son lieu de travail comme un lieu de passage inévitable pour les lyonnais, qui se sont tous un jour arrêtés pour faire un tour et goûter des produits de qualité.

Piment d'Espelette confit - Bahadourian

Piment d’Espelette Confit de chez Bahadourian

Maxime, jeune vendeur à la pâtisserie-chocolaterie Sève considère les Halles comme l’emblème de la gastronomie française. Pour lui, c’est le partage qui est mis à l’honneur aux Halles : partager un verre, un déjeuner, des découvertes, ou tout simplement un bon moment. Comme beaucoup de commerçants, il pense que c’est l’ambiance conviviale qui rend les Halles si uniques.

A tous ceux qui souhaitent faire carrière dans les métiers de bouche, les Halles Paul Bocuse sont un lieu inévitable pour échanger avec des professionnels passionnés, découvrir de nouveaux métiers et des produits typiques. Lyonnais, faites-en votre QG. Pour les autres, profitez d’un voyage pour découvrir l’antre de la gastronomie.

Halles Paul Bocuse
102 Cours Lafayette 69003 Lyon

Pralines de chez Maison Claude

Pralines réalisées par Maison Claude

Et une fois la nuit tombée, même le mur d’en face rend hommage à celui qui a donné son nom aux célèbres Halles. Un spectacle tout en son et lumières se déroule autour de la gigantesque photo de Monsieur Paul Bocuse.

3 steps pour candidater avec succès dans les métiers de bouche

Trouver un job ou un apprentissage dans les métiers de bouche n’est pas chose aisée. Contrairement à d’autres secteurs professionnels, le duo classique CV / lettre de motivation ne suffit pas à convaincre un futur employeur. The Goût Job vous délivre les 3 clés du succès pour mettre toutes les chances de votre côté lors de vos recherches d’emploi.

 

Recherche et préparation : l’avant-match

La route vers l’emploi commence par des recherches profondes et une préparation minutieuse.

1/ Cibler ses attentes
Commencez par lister vos attentes professionnelles : vous souhaitez une évolution rapide ? Un confort professionnel ? Vous aurez moins de mal à orienter vos démarches si vous savez clairement où est-ce que vous voulez aller.

2/ Se renseigner
Votre coeur balance entre l’artisan et les grandes enseignes ? Déplacez-vous chez l’un et l’autre et échangez avec eux sur leur quotidien. Une fois renseigné(e), vous serez plus à même de faire un choix.

3/ Se préparer
Même si le CV et la lettre de motivation ne sont pas les critères de sélection principaux dans les métiers de bouche, il est important de bien les soigner. Vérifiez que votre lettre ait été épargnée par les fautes d’orthographe. Pour attirer l’oeil du recruteur, évitez les phrases bateau type « Je suis motivé(e) et dynamique… ». Soyez vrai(e), soyez vous-même. Un futur employeur sera plus sensible à vos mots s’ils sont sincères. Quant à votre CV, faites en sorte qu’il soit clair et compréhensible dès le premier coup d’oeil. N’y mettez que les informations importantes. Si vous souhaitez devenir boucher(e), un recruteur potentiel ne portera que peu d’intérêt à vos anciennes activités de baby-sitting.

4/ Nettoyer son e-réputation
La première chose que fera un recruteur après avoir reçu votre candidature sera de vous « traquer » sur Google. Faites donc bien attention à ce que vous avez pu partager sur le net. Si jusqu’à présent, votre profil personnel était public, changez les paramètres pour que seuls vos amis puissent y avoir accès.

 

Entretien : faites vos preuves

C’est lors de l’entretien que vous allez devoir convaincre le recruteur.

5/ S’entraîner
La veille de l’entretien, demandez à un ami ou un parent d’endosser le rôle d’un recruteur assez tatillon. Vous pourrez ainsi vous rendre compte de vos forces et de vos faiblesses et corriger ces dernières.

6/ Soigner sa présentation
Votre tenue vestimentaire sera le premier aperçu que le recruteur aura de vous. Aussi, il est important de la choisir avec beaucoup de soin. Faites en sorte qu’elle soit adaptée à l’activité pour laquelle vous postuler. Si vous souhaitez obtenir un poste en salle, une chemise impeccable sera de rigueur. En revanche, quel que soit le poste visé, la propreté est indispensable, surtout dans les métiers de bouche !

7/ Être intéressé(e)
Lors de l’entretien, n’hésitez pas à poser des questions pertinentes à votre recruteur. En plus d’y voir plus clair, vous prouverez votre intérêt. Préférez des questions portées sur la boutique ou l’entreprise, son organisation ou son management plutôt que de vous intéresser trop tôt à vos RTT ou vos horaires.

8/ Ajouter une corde à votre arc
Vous avez la chance d’évoluer dans un secteur propice à la création. Que vous soyez pâtissier(e) ou poissonnier(e), vous pouvez prendre des photos de vos réalisations (gâteaux, plats, étals…) et montrer votre book, créé via les réseaux sociaux lors de l’entretien. Votre recruteur pourra ainsi voir de quoi vous êtes capable.

9/ S’affirmer
Vous n’avez que quelques minutes pour donner envie au recruteur de vous prendre dans son équipe. Montrez-vous optimiste, convaincu(e) et curieux(se). Prouvez que vous pouvez faire preuve d’adaptabilité. Laissez votre stress de côté et parez-vous de votre plus beau sourire !

 

Post-entretien : les dés ne sont pas jetés

Et si les jeux n’étaient pas faits après l’entretien ? Vous avez donné tout ce que vous aviez, mais ce n’est pas le moment de rester inactif !

10/ Donner signe de vie
Laissez passer quelques jours après l’entretien et montrez au recruteur que le poste vous intéresse vraiment. Vous pouvez envoyer un mail à la personne avec qui vous avez passé l’entretien pour réaffirmer votre motivation, l’ajouter sur un réseau social professionnel ou l’appeler afin d’échanger avec elle et avoir un retour sur votre entretien. Les critiques vous aideront à ne pas commettre deux fois les mêmes erreurs.

Maintenant, vous avez toutes les cartes en main pour devenir le/la meilleur(e) boulanger(e), le/la plus compétent(e) des poissonnier(e)s ou vous construire la carrière dont vous rêvez dans les métiers de bouche !

Bonne chance et n’hésitez pas à nous faire part de votre réussite,

The Goût Job, votre #PartenaireCarrière

Les 5 tips The Goût Job pour ne pas se perdre dans son orientation

Les métiers de bouche ont longtemps été décriés. Combien de fois a-t-on entendu nos professeurs, parents ou conseillers d’orientation s’écrier : « Si tu ne travailles pas à l’école, tu finiras boucher ! » ?
Et pourtant, les bouchers, comme les poissonniers, les fromagers, les chocolatiers et toutes les autres professions des métiers de bouche, ont la côte ! À l’heure de l’orientation, ces pistes peuvent intéresser tous les passionnés qui souhaitent se lancer dans une belle carrière ! Voici les 5 conseils The Goût Job pour une orientation réussie dans les métiers de bouche :

1/ Être passionné(e)

On ne va pas se mentir, les métiers de bouche ne sont pas des plus sereins. Le boulanger ne doit pas avoir peur de se lever aux aurores et les bouchers ne peuvent pas se permettre d’être rebutés par le sang. Ces professions s’adressent avant tout aux vrais passionnés, à celles et ceux qui passent des heures dans la cuisine de leurs parents à essayer de réaliser le parfait filet-mignon ou le meilleur des desserts, à celles et ceux qui depuis leur plus jeune âge se voient coiffé(e)s d’une toque ou vêtu(e)s d’un tablier, à celles et ceux qui, malgré les obstacles et les difficultés, se donneront les moyens de toucher leur rêve du bout des doigts.

2/ Se renseigner

L’orientation n’est pas une mince affaire. Il ne suffit pas de réaliser quelques tests ici ou là. Il faut s’informer sur le métier, mais aussi et surtout sur la voie à suivre. Certains profils préfèreront un CAP quand d’autres s’orienteront vers un bac pro. Comme nous l’avions spécifié dans un article précédent, l’apprentissage est à privilégier. En plus de la théorie, l’élève bénéficiera d’un enseignement pratique, ce qui lui ouvrira rapidement et facilement les portes de l’emploi.
N’hésitez pas à rencontrer le charcutier de votre quartier ou le chef du rayon marée pour échanger et poser vos questions sur la profession qui vous intéresse. Qui mieux qu’un professionnel pourra vous éclairer ? Les salons de l’emploi ou de l’apprentissage sont également un bon moyen de se tenir informé(e) et de rencontrer des professionnels.

3/ Se faire confiance

Sous prétexte de bien vous connaître, certaines personnes, du professeur de musique à votre grand-mère en passant par vos amis, voudront avoir leur mot à dire dans vos choix d’orientation. Pourtant c’est à vous que reviendra la décision finale. N’ayez pas peur de vous affirmer, votre avenir n’appartient qu’à vous !

Campagne de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat pour l'orientation

Campagne de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat pour l’orientation

4/ Pratiquer

Si vous voulez avoir un aperçu de la réalité du métier avant de prendre votre décision, il n’y a rien de mieux qu’un stage de découverte ! En immersion totale, vous serez à même de savoir si le métier est fait pour vous. Attention, bien souvent, lors des stages de découverte, l’élève n’a pas le droit de mettre la main à la pâte.

5/ Être ambitieux(se)

Ne cessez jamais d’apprendre. Les métiers de bouche offrent de nombreuses et belles opportunités de carrière pour qui s’en donne les moyens. Pourquoi s’arrêter à l’obtention d’un CAP quand une mention complémentaire transformerait votre CV ? Continuez à vous former tout au long de vos études, soyez intéressé(e), curieux(se) et surtout, toujours sûr(e) de vos choix !

Si vous n’arrivez toujours pas à remettre la main sur votre boussole de l’orientation, n’hésitez pas à contacter The Goût Job. Nos experts en formation seront ravis de répondre à toutes vos questions !

PME, une nouvelle aide à l’embauche pour commencer 2016

Depuis le 31 décembre, les bruits de couloir allaient de bon train. Le 18 janvier, aux prémices de 2016, la nouvelle s’est confirmée et le 26, un décret est enfin paru au Journal Officiel. Oui, les PME pourront enfin bénéficier d’une nouvelle aide à l’embauche !

Cette aide est destinée aux entreprises de moins de 250 salariés qui embauchent en CDI ou CDD (de plus de six mois) des salariés payés jusqu’à 1,3 fois le SMIC.
Elle profite aux contrats signés après le 18 janvier et sera en application jusqu’à fin 2016.

Cette aide pourra atteindre 4 000 € sur deux ans et une prime de 500€ sera versée chaque trimestre. Le montant est calculé selon la durée du contrat et le temps de travail.
Employeurs, c’est donc le bon moment pour recruter, n’attendez plus !

Si vous désirez en savoir plus sur l’aide à l’embauche, n’hésitez pas à nous contacter à contact@thegoutjob.com et nos professionnels du recrutement se chargeront de vous guider.

L’apprentissage, premier pas vers une carrière réussie

Vous allez commencer votre apprentissage ou êtes sur le point d’embaucher un apprenti ? Et malgré toute la bonne volonté du monde vous n’arrivez pas à faire du Code du Travail votre livre de chevet ? Ne vous en faites plus, The Goût Job vous propose ici un résumé des droits et des devoirs d’un apprenti.

 

Qu’est-ce qu’un contrat d’apprentissage ?

Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail grâce auquel un jeune, âgé de 16 à 25 ans, pourra suivre un enseignement théorique dans un CFA (Centre de Formation des Apprentis) et pratique en entreprise.
Les droits et devoirs des apprentis sont énoncés aux articles L6211-1 et suivants, L6222-1 et suivants et L6231-1 et suivants du Code du Travail.

 

Les droits de l’apprenti

  • Profiter d’une période d’essai de deux mois qui ne peut être renouvelée
  • Être couvert par la protection sociale, même quand il est en cours
  • Compter ses années d’apprentissage comme des années à faire valoir pour sa retraite
  • Profiter d’une réduction de 50% pour les frais de transports en commun (travail/domicile)
  • Bénéficier des mêmes droits que les employés (protection maladie, accidents du travail, congés maternité
  • Bénéficier d’un maître d’apprentissage chargé de la formation de l’apprenti, désigné par l’employeur
  • Disposer de congés payés pour les périodes en entreprise (25 jours ouvrés au minimum, comme pour les salariés de l’entreprise)
  • Bénéficier de 5 jours de congés (en plus de ceux cités ci-dessus) pour préparer leurs examens

 

Les devoirs de l’apprenti

  • Être inscrit dans un centre de formation
  • Respecter le règlement intérieur de l’entreprise, comme celui de l’école
  • Être présent en cours et travaux dirigés (et transmettre un justificatif en cas d’absence)
  • Réaliser les tâches qui lui sont confiées
  • Respecter les horaires
  • Respecter le nombre d’heures établi par le contrat de travail (NB: l’apprenti mineur bénéficie d’un règlement spécifique)

 

Le salaire de l’apprenti

Année d’exécution du contrat Avant 18 ans 18 à 20 ans 21 ans et plus
1ère année 25 % 41 % 53 %
2ème année 37 % 49 % 61 %
3ème année 53 % 65 % 78 %
*en pourcentage du SMIC

A l’issu de son contrat, l’apprenti peut être embauché, quitter l’entreprise ou conclure un nouveau contrat d’apprentissage avec son employeur.

 

Le conseil The Goût Job :

Apprentis, profitez de cette période pour découvrir, grandir et vous épanouir dans votre activité. Soyez curieux, avides de nouveautés et de nouveaux enseignements. N’hésitez pas à poser des questions, prouver votre savoir-faire et prendre des initiatives.

Employeurs, n’oubliez jamais que vos jeunes recrues sont encore en train d’apprendre. Faites preuve de patience et de pédagogie et soyez de véritables mentors pour vos apprentis

Recherche d’emploi et réseaux sociaux, les good tips de The Goût Job

Vous maîtrisez le like, le partage ou le retweet à la perfection, mais savez-vous présenter vos compétences, vos qualités et vos réalisations professionnelles sur les réseaux sociaux ? Savez-vous que 93 % des recruteurs disent vérifier le profil des candidats à l’embauche sur les médias sociaux* ?

Alors prenez-soin de votre image et tirez parti de la toile pour vous valoriser. Dans les métiers de bouche, vous avez notamment une fantastique opportunité : montrer votre savoir-faire en image, photo ou même vidéo. Soyez créatif et malin en respectant les spécificités de chaque plateforme.

CRÉEZ VOTRE VITRINE PROFESSIONNELLE ET VIRTUELLE

  • Facebook : créez-vous une page fan avec votre nom et votre poste « Félix Martin, boulanger ». Vous pourrez alors vous raconter, mettre en avant vos actualités, votre parcours et vos œuvres.
  • Instagram : placez vos réalisations sous le feu des projecteurs en les sublimant grâce aux nombreuses options proposées par cette application. Vous avez réalisé une magnifique pièce montée ? Votre étal de poisson est construit comme une toile de maître ? Votre gigot est coupé à la perfection ? Une photo, un joli filtre et le tour est joué ! La photo est idéale pour illustrer votre savoir-faire et vos spécialités.

    Instagram est une vitrine parfaite pour mettre l’eau à la bouche…

    Instagram est une vitrine parfaite pour mettre l’eau à la bouche…

  • Réseaux professionnels : une présence sur Linkedin et/ou Viadéo peut être un véritable plus pour développer votre réseau et vous présenter de façon formelle, surtout si vous souhaitez vous orienter vers une carrière en grande surface.

 

TRAQUEZ LES ACTUALITÉS

  • Twitter : ce réseau social est un formidable moyen de rester informé des actualités de votre secteur en suivant les personnes influentes du milieu. Entreprises, célébrités, syndicats, associations, magazines… tous partagent leurs actualités sur Twitter.

  • The Goût Job : comment ne pas le citer… The Goût Job est LA plateforme pour dénicher un job dans les métiers de bouche. Inscrivez-vous, rendez-nous régulièrement visite, créez et partagez votre profil pour ne rater aucune opportunité de carrière ! Suivez-nous également sur Facebook, Twitter ou Linkedin pour rester informé, participer à nos jeux concours ou tout simplement échanger avec l’équipe.

    Poursuivez l'aventure sur les médias sociaux The Goût Job !

    Poursuivez l’aventure sur les médias sociaux The Goût Job !

 

RESPECTEZ LES CODES

    • Une photo de profil adaptée : votre photo est la première image que votre futur employeur aura de vous. Montrez-vous sous votre meilleur jour ! The Goût Job vous conseille de prendre la pose en tenue professionnelle. Votre toque, votre tablier et vos ustensiles seront les alliés d’une photo réussie. Pour vous mettre véritablement en valeur, privilégiez un contexte lumineux et exposez votre plus beau sourire. Faites-vous plaisir en ajoutant une pincée de fantaisie, mais n’oubliez pas que la simplicité est toujours appréciée.
    • Un parcours détaillé : les réseaux sociaux de véritables espaces d’expression. Vous pourrez détailler votre parcours, mentionner vos diplômes, mettre en avant vos spécialités et partager vos expériences. Utilisez le jargon professionnel afin de montrer aux recruteurs que vous maîtrisez votre sujet et faites la chasse aux fautes d’orthographe qui vous décrédibiliseront.
      Comme le chef Cyril Lignac, racontez-vous et donnez envie aux internautes d’en apprendre plus sur vous - The Goût Job
    • Des réalisations soignées : apportez un soin tout particulier aux photos que vous présentez. Faites attention au cadrage. Une cuisine sale et mal rangée en arrière-plan vous desservira. Évitez également les espaces trop sombres. Une photo lumineuse sera plus gaie et plus appréciée. N’oubliez pas que le diable se cache dans les détails ! De nombreuses applications gratuites permettent de retoucher vos photos. Jouez avec les contrastes, ajoutez une légende ou un cadre pour personnaliser vos créations.
      Quelques retouches pour vendre du rêve à votre futur employeur ! - The Goût Job

Après vous être donné tant de mal pour devenir le roi ou la reine des médias sociaux, n’oubliez pas de mentionner les réseaux sur lesquels vous êtes présent sur votre CV.

* sondage Jobvite.

Apprentissage Métiers de Bouche : ce que change la loi Rebsamen

Vous accueillez des apprentis ? Vous allez prochainement bénéficier du statut d’apprenti ? Si oui, voici deux informations importantes. Elle concernent les contrats d’apprentissage et sont issues de la loi sur le dialogue social et l’emploi, dite « Loi Rebsamen”, publiée au Journal officiel au mois d’août dernier. 

 

Bonne nouvelle : l’aide au recrutement dun apprenti est simplifiée

Depuis le 1er juillet 2014, les contrats d’apprentissage conclus peuvent ouvrir droit à une Prime Régionale pour l’apprentissage. Cette aide de 1000 €, versée par les régions, est réservée aux entreprises qui n’avaient pas d’apprenti l’an passé ou qui recrutent des apprentis supplémentaires*.

La nouvelle loi supprime une condition qui était exigée pour les entreprises de moins de 250 salariés ; elle devaient relever d’un accord de branche comportant des engagements en faveur de l’alternance, ce qui n’est plus nécessaire. 

* Pour connaitre le détail des aides à lembauche pour les contrats apprentissage, regardez ici.

Une durée d’évaluation plus « juste »

La période pendant laquelle le contrat d’apprentissage peut être rompu a été modifiée. Avant la loi Rebsamen, la période d’essai était de deux mois calendaires à compter de la date d’embauche. Or l’employeur ne pouvait pas forcément juger des compétences de son apprenti, alors que celui-ci passait une partie de son temps en centre de formation.

Pour les contrats conclus après le 18 août 2015, la période d’essai est désormais de quarante-cinq jours, consécutifs ou non, de formation pratique en entreprise. Cette disposition permet aux employeurs d’évaluer leur(s) apprenti(s) « en situation ».

Salon alpin de l’hôtellerie et des métiers de bouche Albertville, du 6 au 9 novembre 2015

La 12e édition de l’évènement référent des Alpes du Nord dans le secteur de l’hôtellerie et des métiers de bouche est très attendue. Pendant quatre jours, le « premier marché montagnard du monde » va investir la Halle Olympique fraîchement rénovée dAlberville, en Savoie. 190 exposants et 12 000 visiteurs seront au rendez-vous.

 

Le salon « pro » pour préparer la prochaine saison dhiver

Comme tous les deux ans, les allées du salon vont être l’endroit idéal pour préparer la  saison hivernale. Pour les 20 000 établissements (cafés, hôtels, restaurants, métiers de bouche, collectivités) de Savoie, Haute-Savoie, Isère et Hautes-Alpes, l’enjeu est important.

Plus grande destination du monde pour les sports d’hiver, les Alpes attendent pour 2015/2016 plus de 50 millions de journées‐skieur… ce qui fait beaucoup de bouches à nourrir ! Les visiteurs pourront se préparer à assurer la réputation gourmande de la région pendant le salon, en comparant, goûtant et testant les produits avant de passer leurs ordres auprès de leurs fournisseurs.

 

De nombreuses marques et acteurs présents

Des grandes enseignes du secteur de la boulangerie-pâtisserie, des producteurs et distributeurs de produits alimentaires et boissons, des sociétés spécialisées en équipements et matériels consommables, en hygiène, en aménagement, en décoration et en mobilier présenteront leurs produits et leurs innovations.